Culinária do Acre
A culinária do Acre é muito parecida com a dos outros Estados da região Norte.
Como comida típica, utiliza-se o pato e o pirarucu. No caso do peixe pirarucu foi uma herança deixada pelos índios. Apreciam também o bobó de camarão, vatapá e carne de sol com macaxeira, trazido do Nordeste brasileiro logo quando iniciou a extração do latex, já que muitos nordestinos migraram para o Acre tentando uma melhor qualidade de vida em busca da riqueza gerada pela borracha.
Confira abaixo um prato muito apreciado na culinária acreana:
Carne de Sol Com Purê de Macaxeira
Ingredientes:
cebolas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de óleo
1 kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
2 kg de macaxeira (mandioca ou aipim), descascado, cozido e espremido 1/2 xícara de manteiga
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Fritar a cebola até ficar dourada e reservar. Na mesma panela, fritar a carne, cortada em pedaços, até ficar dourada e macia e reservar. Se necessário, pingar um pouco de água, para formar um caldo. Em outra panela, colocar a manteiga para derreter e acrescentar o aipim. Temperar e misturar bem para formar um purê liso e macio. Colocar numa travessa e acrescentar a carne-de-sol em volta.
Servir quente.
