17 de novembro de 2011 - atualizado as 15:44 
Redação - portalamazonia@redeamazonica.com.br 
Vermelho
Benefícios: Alimentos vermelhos são ricos em licopeno, que tem ação semelhante ao betacaroteno. Normalmente, está associado a presença de vitamina C, formando uma dupla com efeito antioxidante que, entre outros benefícios, colabora na prevenção do câncer e do stress.
Verde
Benefícios: A clorofila, considerada um potente energético celular, é responsável pel cor verde dos alimentos. Outro efeito da clorofila é potencializar alguns nutrientes encontrados nos vegetais, como a vitamina C.
Amarelo
Benefícios: O tom amarelo ou alaranjado vem do betacaroteno, ou pró-vitamina A, fundamental para a manutenção dos tecidos e dos cabelos. O betacaroteno também beneficia a visão noturna e atua no metabolismo das gorduras. Os alimentos amarelos são ricos em vitamina C, que participa da síntese de colágeno e tem ação antioxidante contra os radicais livres.
Branco
Benefícios: A cor branca indica a presença de flavina, que favorece a renovação celular e protege o sistema imunológico. Legumes e vegetais brancos costumam ter cálcio e fósforo, minerais essenciais para a formação e manutenção dos dentes e elasticidade dos músculos.
Preto ou Roxo
Benefícios: Alimentos pretos ou roxos são ricos em antocianina, pigmento ligado à presença de vitamina B1, vitamina essencial para a transformação dos carboidratos e outros nutrientes em energia. A falta de vitamina B1 pode levar à perda de apetite e até anorexia.
Marrom
Benefícios: Ricos em fibras, os alimentos de cor marrom regulam o funcionamento do intestino, prevenindo problemas que vão desde a prisão de ventre até o câncer. Também equilibram a flora intestinal e ajudam a controlar o colesterol e o diabetes. As sementes oleaginosas, incluídas neste grupo, são excelentes fontes do mineral selênio e de vitamina E. Elas têm efeito antioxidante, vasodilatador, anticoagulante e contra a fadiga.
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